Eine Knolle mit Geschichte – und mit Zukunft

Viele moderne „Superfoods“ sind Trends, die kommen und gehen. Doch es gibt Lebensmittel, die ihre Stärke nicht erst neu beweisen müssen – weil sie seit Tausenden von Jahren Teil menschlicher Ernährung sind. Die Erdmandel, auch Chufa genannt, gehört genau in diese Kategorie.

Ihre Wurzeln reichen zurück bis ins alte Ägypten. Archäologen fanden Erdmandeln in den Grabbeigaben von Pharaonen – sorgsam in Gefäße gelegt, als wertvolles Nahrungsmittel für das Leben nach dem Tod. Schon damals schätzte man sie für ihre natürliche Süße, die lange Haltbarkeit und ihren nussigen Geschmack.

Im Laufe der Geschichte wanderte die Erdmandel über den Mittelmeerraum weiter nach Spanien. Besonders in Valencia entwickelte sich eine lebendige Tradition rund um die Knolle: Dort wird bis heute die berühmte „Horchata de Chufa“ hergestellt – ein erfrischendes Getränk aus gemahlenen Erdmandeln, das als Kulturgut gilt und in heißen Sommern zu den beliebtesten regionalen Spezialitäten gehört.

Und heute, viele Jahrhunderte später, entdeckt man sie neu – nicht als exotischen Trend, sondern als ehrliche Zutat, die mit Natürlichkeit und Nährstoffdichte überzeugt.

Was die Erdmandel so besonders macht

Die Erdmandel ist eigentlich keine Nuss, sondern die Knolle eines Zypergrases. Sie wächst unter der Erde, speichert Energie, Mineralien und Pflanzenstoffe – und genau dieses kompakte Paket macht sie zu einer spannenden Frühstücksbasis.

1. Natürliche Mineralstoffe – kompakt und vielseitig

Erdmandeln enthalten u. a.:

• Kalium – wichtig für Muskeln und Nerven (ca. 860 mg/100 g)

• Magnesium – beteiligt an Muskel- und Energiestoffwechsel

• Phosphor, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan – kleine Bausteine für normale Körperfunktionen

• Kalzium – unterstützt den Erhalt normaler Knochen

Es ist diese Kombination, die sie zu einem Rundum-Lebensmittel macht – ursprünglich, robust und nährstoffreich.

2. Vitamin E & antioxidative Pflanzenstoffe

Mit etwa 5,7 mg Vitamin E pro 100 g liefert die Erdmandel ein Antioxidans, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beitragen kann.
Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe wie Rutin, die traditionell für ihre antioxidativen Eigenschaften geschätzt werden.

3. Natürliche, lang anhaltende Energie

Die Erdmandel ist reich an Ballaststoffen. Das bedeutet:

• gleichmäßiger Energienachschub

• angenehmes Sättigungsgefühl

• milde Süße ohne Zuckerzusatz

• gute Verträglichkeit

Ein Frühstück daraus wirkt oft weniger schwer als Haferbrei und ist dennoch sättigend und wärmend.

4. Ein ausgewogenes Fettsäureprofil

Sie liefert:

• einfach ungesättigte

• mehrfach ungesättigte

• gesättigte

Fettsäuren – ein natürliches, nicht verarbeitetes Spektrum.

Wie die Erdmandel früher verwendet wurde

Ihre Geschichte ist reich an Ideen und Traditionen:

Im alten Ägypten

Man nutzte Erdmandeln:

• als energiereiches Nahrungsmittel

• als Bestandteil von traditionellen Süßspeisen

• als „Proviant“ für längere Reisen

• als Opfergabe und Grabbeilage

In Spanien – die Heimat der modernen Erdmandeltradition

Später entwickelte sich vor allem in Valencia eine eigene Kultur rund um das Knöllchen:

• Erdmandeln wurden getrocknet, gemahlen und zu Getränken verarbeitet

• Familien reichten Rezepte über Generationen weiter

• klassische „Horchaterías“ servieren noch heute frisch zubereitete Chufa-Milch

Diese Tradition zeigt, wie vielfältig die Erdmandel seit jeher eingesetzt wurde – nicht als Nahrungsergänzung, sondern als Lebensmittel des Alltags.

In nordafrikanischen und arabischen Regionen

Erdmandeln wurden:

• zu Mehlen vermahlen

• zur Herstellung von Süßspeisen genutzt

• als Zwischenmahlzeit gekaut

• in der traditionellen Küche für ihre milde Süße und Bekömmlichkeit geschätzt

Über Jahrhunderte waren sie eine Art „Reiseproviant“, der nicht verdirbt und gleichzeitig Energie liefert.

Warum wir unsere Porridges auf Erdmandelbasis herstellen

Wir möchten keine Frühstücke kreieren, die nach künstlicher Vanille oder überaromatisierter Beere schmecken. Sondern Lebensmittel, die:

• nähren

• nicht belasten

• ehrlich schmecken

• aus echten Zutaten bestehen

Unser Grundsatz: Geschmack entsteht aus Lebensmitteln, nicht aus Aromen.

Darum verwenden wir:

• reine Fruchtpulver aus Gefriertrocknung
  → volles Fruchtaroma, ohne Zusätze

• edlen Rohkakao & Kakaonibs
  → intensiver Geschmack, antioxidative Pflanzenstoffe

• Erdmandel als milde, leicht süße Basis
  → natürliche Cremigkeit & nährstoffreiche Grundlage

Mehr braucht es nicht für ein gutes Porridge.

Ein Frühstück, das zu dir passt – heute wie vor 3.000 Jahren

Vielleicht ist es genau dieser Gedanke, der Erdmandel-Porridge so besonders macht:

Du isst etwas, das Menschen schon vor Tausenden von Jahren geschätzt haben.
Etwas, das ohne Verarbeitung auskommt.
Etwas, das Energie liefert, ohne laut zu sein.

Ein Erdmandel-Porridge ist nicht nur eine Mahlzeit – es ist ein Stück Geschichte, ein Stück Natur und ein Moment der Ruhe in einem oft hektischen Morgens.