Cremige Kräuterschaumsauce trifft Frühlingsgemüse

Dieses einfache, nährende Frühlingsgericht mit grünem Spargel, Petersilie und cremiger Kräutersauce kombiniert Erdung mit frischer Lebendigkeit. Die grünen Zutaten stärken das Leber-Galle-System, während die Kartoffeln und das pflanzliche Schlagobers für Wärme und Sättigung sorgen. Ideal, um Körper und Geist in Balance zu bringen – besonders in der Übergangszeit.

Wirkung auf die tibetischen Konstitutionstypen:

Lung (Wind):
Das Gericht wirkt beruhigend und erdend für Lung. Die gekochten, wärmenden Zutaten (Kartoffel, Sauce, sanft gegartes Gemüse) mildern Nervosität und Unruhe. Besonders wohltuend, wenn es warm serviert wird und mit etwas Öl oder Ghee zubereitet ist.
Tripa (Feuer):
Die kühlende Petersilie und der Spargel wirken hitzeregulierend, was für Tripa günstig ist. Die Cremigkeit der Sauce mildert mögliche Schärfe. Um Tripa noch besser auszugleichen, kann man Knoblauch reduzieren oder ganz weglassen.
Beken (Erde):
Für Beken ist das Gericht eher neutral bis leicht erhöhend, da Kartoffeln und Schlagobers schwer und befeuchtend wirken können. Mit wärmenden Gewürzen (z. B. etwas schwarzem Pfeffer oder Ingwer) und einer sparsameren Portion kann es aber auch für diesen Typ verträglich sein.

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Produkte im Rezept

vegan-greens:PROTEIN

Zutaten (für 2 Portionen):

5-6 Kartoffel
1 Bund grüner Spargel
1 mittelgroßer Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1-2 EL vegan-greens:PROTEIN (optional)
100-150 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagobers oder veganen Ersatz

So wird's gemacht:

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Den grünen Spargel waschen, ggf. im unteren Drittel schälen, die Enden entfernen und bissfest dünsten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in etwas Öl oder pflanzlicher Butter glasig anbraten. Die gewaschene, grob gehackte Petersilie mitsamt zarten Stängeln hinzufügen und kurz mit braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, leicht salzen und in einer Pfanne mit Kräutern goldbraun anbraten. Die Pfannenmischung mit Schlagobers (oder pflanzlicher Alternative) und optional 1–2 EL vegan-greens:PROTEIN cremig aufmixen.
Grüne Sauce auf Teller geben, mit Kartoffeln und Spargel anrichten – und genießen!

Tipp: Alternativ zu Petersilie kannst du auch anderes grünes Gemüse für die Sauce verwenden. Mit vegan greens:PROTEIN wird das Gericht zur nährstoffreichen Power-Mahlzeit: Hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit allen essentiellen Aminosäuren unterstützt Muskelaufbau, Zellregeneration und Sättigung – ganz ohne tierische Zutaten. Die feine, grüne Proteinmischung passt geschmacklich perfekt in die cremige Sauce und bringt spürbaren Mehrwert auf den Teller.

Guten Appetit :-)