Himmlische High Protein-Topfenknödel mit Beeren & Knusperbröseln

Diese fluffigen, proteinreichen Topfenknödel sind echtes Wohlfühlessen – leicht, süß und wunderbar sättigend. Durch Topfen, Eier und Mandelprotein liefern sie eine Extraportion Eiweiß, während Dattelpulver für natürliche Süße sorgt. Knusprige Brösel und eine fruchtige Beerensauce machen das Gericht perfekt als gesundes Dessert oder als süße Hauptmahlzeit.

Wirkung auf die drei Konstitutionen (Lung, Tripa, Beken):

Lung (Wind / Vata):
Die warmen, weichen Topfenknödel wirken stark ausgleichend auf Lung. Die nährende Konsistenz, Butter und Grieß erden, beruhigen das Nervensystem und helfen gegen innere Unruhe und Trockenheit.
Tripa (Galle / Pitta):
In Maßen genossen wirken die Knödel kühlend und harmonisierend. Topfen und Beeren besänftigen Hitze, allerdings sollte Tripa bei starkem Hunger oder großer Hitze etwas weniger Brösel und Süße wählen.
Beken (Schleim / Kapha):
Für Beken sind die Knödel eher schwer und sättigend. In kleiner Portion, idealerweise mittags und mit der fruchtigen Beerensauce, können sie dennoch genossen werden. Wärmende Gewürze oder etwas Zitronenabrieb unterstützen die Bekömmlichkeit.

Kurz gesagt: besonders wohltuend für Lung, gut verträglich für Tripa, und für Beken am besten bewusst und moderat genießen.

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Produkte im Rezept

Zutaten:

Für die Topfenknödel:

500 g Topfen
2 Bio Freilandeier
50 g weiche Butter
60 g Vollkornbrösel
120 g Grieß
60 g Dattelpulver
Etwas Zitronenschalenabrieb

Für die Brösel:

80 g Mandel Protein Porridge Natur oder Mango-Kokos
50 g Vollkornbrösel
50 g Butter

Für die Beerensauce:

300 g TK Beeren
3 EL Dattelpulver
3 EL Chiasamen

Zubereitung:

Topfen und weiche Butter mit Eier zu einer gleichmäßigen Creme mixen.
Grieß, Brösel und Dattelpulver unterrühren.
Masse kurz rasten lassen und zwischenzeitliche einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum kochen bringen.
Aus der Masse ca. 15 kleine Topfenknödel formen.
In das leicht siedende Wasser einlegen und 8-10 Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen. (nicht zu lange, da sie sonst fester werden)
Zwischenzeitlich für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mandelporridge, das Dattelpulver und die Brösel darin goldbraun rösten.
Für die Beerenmarmelade tiefgekühlten Beeren mit Chia und Dattelpulver aufkochen und kurz quellen lassen.
Die fertigen Knödel in den gerösteten Mandel-Brösel wälzen und auf Beeren-Chia Marmelade anrichten und genießen.