Fladenbrot mit Gemüse

 Zutaten für 10 Fladen

Fladen:

• 100 g Weizenvollkornmehl
• 1/4 TL Steinsalz
• 2 ML jamu:MAGIC
• 1 EL bio:HANFÖL
• Öl für die Pfanne

Gemüse:

• 1 kleine Melanzani
• 1 roter Paprika
• 1 Becher Sauerrahm
• Frische Kräuter nach Belieben
• Salz & Pfeffer
• Pinienkerne
• Etwas Balsamicoessig
• Etwas Olivenöl
• geröstete Kichererbsen

 So wird's gemacht:

Fladen:

1. Das Mehl sieben und mit Salz und jamu:MAGIC mischen.
2. Das Hanföl und so viel Wasser unterkneten, bis ein fester Teig entsteht.
3. Den Teig zu 10 Bällchen formen.
4. Die Bällchen etwas flach drücken und auf einer leicht eingeölten Fläche zu Fladen mit ca. 10 cm Durchmesser ausrollen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fladen einlegen, mit einem Schaumlöffeln in die Mitte drücken, damit der Teig aufgeht. Rasch wenden und fertigbacken.

Gemüse:

1. Die Melanzani in sehr dünne Scheiben scheiden, auf beiden Seiten einsalzen und für 10 Minuten stehen lassen.
2. Das Salz anschließend mit Wasser abspülen, die Melanzani abtropfen lassen und mit Küchenrolle trockentupfen.
3. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und mit dem in Stücke geschnittenen Paprika auf beiden Seiten gut anbraten.
4. Gemüse auf einem Teller kurz beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne Pinienkerne anrösten und mit etwas Balsamico Essig ablöschen.
6. Das Gemüse zurück in die Pfanne geben, kurz durchziehen lassen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
7. Das fertige Gemüse auf die gebackenen Fladen geben, je einen Löffel Sauerrahm darauf verteilen und mit frischen Kräutern und gerösteten Kichererbsen garniert servieren.