Zutaten
- für 4 Portionen:
- 1 Hokkaido Kürbis (1/4 je Portion)
- 200 g Puffbohnen (50 g je Portion)
- Grüner Salat (eine Handvoll je Portion)
- Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie
- Dressing je Portion:
- 1 gehäufter TL vegan-redbeet:PROTEIN
- 1 ML natural:BEAUTY (optional)
- 2-3 EL bio:HANFÖL oder Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 EL bio:HANFSAMEN
So wird's gemacht:
- Junge Puffbohnen werden wie Bohnengemüse zubereitet. Im Unterschied zu anderen Bohnen isst man jedoch nur den frischen Kern aus der Schote. Wenn es keine frischen Puffbohnen gibt, Bohnen aus der Dose oder getrocknete Bohnen verwenden. Diese dann sechs bis acht Stunden in kaltem Wasser einweichen und abspülen.
- Koche die frischen oder eingeweichten Bohnen für etwa fünf MInuten in Salzwasser, bis sie bissfest sind.
- Gieße sie ab und stelle sie zum Abtropfen beiseite.
- Den Kürbis waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit Öl oder Butter einpinseln. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettetes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
- Koche die gepalten Bohnen für etwa fünf Minuten in Salzwasser, bis sie bissfest sind.
- Gieße sie ab und stelle sie zum Abtropfen beiseite.
- Gebackenen Kürbis mit gedünsteten Puffbohnen und grünem Salat je Portion in einer Schüssel anrichten mit dem Dressing (je 1 Portion) übergießen und mit frischer Petersilie und Hanfsamen bestreut servieren.
- Tipp: Die gebackenen Kürbisstücke schmecken auch kalt.
