Zutaten - 2 Personen
- 3 Karotten (500g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 90 g rote Linsen
- 1/2 TL Salz
- 3 gehäufte EL vegan-carrot:PROTEIN
- 3 EL Zitronensaft
So wird's gemacht:
- Heize den Ofen auf 200° C vor.
- Schäle die Zwiebel, sowie den Knoblauch und schneide die Zwiebel in Ringe.
- Vermenge die Karotten und die Zwiebel mit 2 EL Olivenöl.
- Lege die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech und gib die geschälte Knoblauchzehe hinzu.
- Röste das Gemüse nun für ca. 20 Minuten im Backofen (Tipp: Wende das Gemüse zwischendurch, damit es gleichmäßig geröstet wird.)
- In der Zwischenzeit die roten Linsen nach Packungsanleitung weich dünsten und anschließend beiseite stellen.
- Wenn die Karotten weich sind, aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend alle Zutaten mit dem vegan-carrot:PROTEIN, dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren.
- Nach Belieben mit etwas Zitronensaft und Salz nachwürzen.
- Der Dip schmeckt vorzüglich noch leicht warm zu Vollkornbrot oder Gemüsesticks.
