Knackiger Asiatischer Rotkohl-Gurken-Salat

Dieser knackige asiatische Rotkohl-Gurken-Salat ist frisch, aromatisch und voller Geschmack. Rotkohl, Karotten und Gurken sorgen für eine leichte, vitaminreiche Basis, während das würzige Sesam-Knoblauch-Dressing mit Sojasauce, Chiliöl und einem Hauch Süße dem Salat eine angenehm ausgewogene Note verleiht. Perfekt als leichte Mahlzeit, gesunde Beilage oder Meal-Prep für warme Tage.

Wirkung auf die Konstitutionen

Lung (Wind-Typ): Der saftige Salat mit etwas Öl und milden Gewürzen kann Lung ausgleichen, sollte jedoch bei empfindlichem Verdauungssystem besser leicht temperiert gegessen werden.
Tripa (Feuer-Typ): Die frischen Gurken und der Rotkohl wirken kühlend und können überschüssige Hitze beruhigen; scharfes Chiliöl sollte bei starkem Tripa jedoch sparsam verwendet werden.
Beken (Erde-Wasser-Typ): Die leichte, knackige und würzige Rezeptur unterstützt Beken, da sie anregend wirkt und nicht schwer im Magen liegt.

Zitronen-Heidelbeer-Mini-Muffins Du liest Knackiger Asiatischer Rotkohl-Gurken-Salat 1 Minute Weiter High-Protein Wrap mit Kartoffelbasis, jamu:MAGIC & Chili-Kick

Produkte im Rezept

Zutaten

Für den Salat

½ kleiner Rotkohl, fein gehobelt
4 große Karotten, in feine Streifen geschnitten
4 Gurken, in Scheiben oder Stifte geschnitten
1 Prise Salz

Für das Dressing

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1–3 TL Chiliöl (je nach gewünschter Schärfe)
1 EL weißer Sesam
1 EL Keimkraft Chili-Kick
⅓ Tasse neutrales Öl (z. B. Avocado- oder Sesamöl)
2 EL Sojasauce
1 EL Apfel Balsamicoessig
1 TL Dattelpulver
1 Prise Salz
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Rotkohl fein hobeln und Karotten in feine Streifen schneiden. Beides in eine große Schüssel geben, salzen und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse etwas weicher wird. Gurken schneiden und beiseitestellen.

2. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chiliöl, Keimkraftmix und Sesam hinzufügen und kurz anrösten, bis es aromatisch duftet. Vom Herd nehmen und Sojasauce, Balsamicoessig, Dattelpulver und eine Prise Salz unterrühren.

3. Gurken zum Rotkohl-Karotten-Mix geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Bei Bedarf nochmals abschmecken.

4. Mit frischem Koriander garnieren und sofort genießen oder 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.