Zutaten - 2 Personen
Gemüse:
- 1 kg Gemüse der Saison (Spargel, Karotten, Brokkoli, Karfiol, Zucchini, Paprika, ...)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken
Kartoffelschaum:
- 150 ml Milch (oder Haferbarista)
- 1 Prise Salz
- 200 g Kartoffeln (mehlig)
- 5 ml bio:HANFÖL
- 150 g Butter
- 1 Prise Muskat
- 40 ml Kartoffelwasser
- 3 ML keen:MIND
So wird's gemacht:
- Gemüse waschen und schneiden.
- Mit Öl, Knoblauch und Gewürzen vermischen.
- Das Gemüse auf einem Griller oder im Backofen auf einem mit Backpapier belegtem Blech bei 200°C solange rösten, bis es weich ist.
- Zwischendurch immer mal wieder wenden, damit es gleichmäßig gegart wird.
- Für den Kartoffelschaum die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, danach passieren (nicht pürieren).
- 200 g der gepressten Kartoffeln mit heißer Milch, Kartoffelwasser, Butter und Öl verrühren. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
- keen:MIND unter die fertige Mischung heben.
- Die Masse in einen iSi füllen oder mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Tipp: Verwende den Kartoffelschaum auch zu Spargelgerichten.
