Erdmandel-Pancakes (glutenfrei)

Diese Erdmandel-Pancakes sind die perfekte glutenfreie Alternative zu klassischen Pfannkuchen. Das leicht süßlich-nussige Erdmandelmehl (Tigernussmehl) sorgt für eine besonders aromatische Note und eine angenehm saftige Konsistenz. In Kombination mit Eiern und Milch entstehen lockere, sättigende Pancakes, die sich ideal für ein gesundes Frühstück oder einen bewussten Brunch eignen. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und von Natur aus glutenfrei – optional auch milchfrei oder zuckerfrei möglich.

Lung (Wind-Typ)
Die Erdmandel-Pancakes wirken stabilisierend und leicht aufbauend. Die natürliche Süße des Erdmandelmehls sowie die nährenden Eigenschaften von Eiern und Milch beruhigen Lung und schenken Erdung. Ideal bei innerer Unruhe oder Kältegefühl.

Tripa (Feuer-Typ)
Durch die milde Süße und die eher neutrale bis leicht kühlende Wirkung des Erdmandelmehls wirken die Pancakes ausgleichend auf Tripa. Gewürze wie Vanille oder etwas Zimt sollten sparsam verwendet werden, um das innere Feuer nicht zusätzlich anzuregen.

Beken (Erde-Wasser-Typ)
Für Beken sind die Pancakes eher nährend und etwas schwer. Am besten in kleiner Portion genießen und mit wärmenden Gewürzen wie Zimt oder Ingwer kombinieren, um die Verdauung zu unterstützen und Trägheit vorzubeugen.

Kokos-Joghurt-Kuchen mit Vanille & Dattelsüße Du liest Erdmandel-Pancakes (glutenfrei) 2 Minuten Weiter Kartoffel-Lavaş (Kartoffel-Fladenbrot)

Produkte im Rezept

Zutaten (für ca. 6–8 kleine Pancakes)

120 g Erdmandel Protein Porridge (Natur, Schoko-Banane oder Himbeer-Kokos)
2 Eier (Größe M) von glücklichen Hühnern
180 ml Milch (oder Mandelmilch für milchfrei)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, Erdmandelmehl ist leicht süßlich)
1 EL geschmolzenes Kokosöl oder Butter
Optional für mehr Fluffigkeit: 1 EL Speisestärke oder Tapiokastärke

Zubereitung

Erdmandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Eier, Milch, Vanille, Honig und geschmolzenes Fett gut verquirlen.
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
Der Teig darf etwas dicker sein als klassischer Pfannkuchenteig.
Falls zu dick: esslöffelweise Milch zugeben.
5 Minuten quellen lassen (Erdmandelmehl bindet nach).
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben.
2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden.
Weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.